L’amour de la cuisine m’a été transmis par ma grand-mère, qui elle-même le détenait de ses aïeux. Cette transmission du savoir familiale m’a permis de m’ouvrir dès mon plus jeune âge au goût de la cuisine traditionnelle.

J’ai cuisiné, à mes débuts, dans un restaurant du terroir à Brive-la-Gaillarde qui m’a propulsé dans l’univers culinaire local et authentique. Depuis, ce merveilleux métier est devenu le centre de ma vie au quotidien.

J’ai rencontré par la suite Michel Arsufi du restaurant « le papillon » à Preignan dans le Gers, qui a été mon maître d'apprentissage. J’ai énormément appris à ses côtés, davantage même que mes expériences à l'étranger, Bordeaux ou Dijon. Il m’a inculqué le goût de la cuisine gersoise et des nombreux produits de la région qui la composent.

Aujourd’hui, je souhaite valoriser ces produits pour une explosion de saveurs dans votre assiette. Ainsi des producteurs locaux à ma famille, Nahid et Michel Mourmant, maraichers et pisciculteurs, les mets traditionnels locaux seront à l’honneur dans notre restaurant.